ecohuerta canaria

NOS APUNTAMOS A LA BICICLETA

2012-02-11T00:53:00.002Z

En ECOHUERTA CANARIA apostamos por la imaginación, por la innovación, por una ciudad de Las Palmas menos agresiva y menos contaminada. Por eso hemos llegado a un acuerdo con la joven empresa ENVIA VERDE para hacer llegar a nuestros clientes de la Zona Baja (Zona 1 en el mapa) su compra semanal MÁS RAPIDO, MÁS ECONÓMICO Y MÁS ECOLÓGICO. Consúltenos los detalles en ecohuertacanaria@gmail.com

Éxito del Show Cooking Ecológico

2011-04-24T18:08:00.009+01:00

El sábado, 30 de abril tuvo lugar en la Finca Ayala, una Demostración de Cocina Ecológica Creativa, a cargo de Dara Bello O´Shanahan, que prepararó y explicó varios platos a base de nuestras frutas y verduras ecológicas de la temporada.

Los 30 participantes disfrutaron de una visita guiada por la finca y degustaron las exquisitas recetas que Dara preparó. ¡FUE UN AUTÉNTICO PLACER! Gracias, Dara.

Como muestra y con su permiso, añadiremos una de las recetas en nuestro Blog.

Como hubo amigos que se quedaron sin poder asistir, prometemos repetir la experiencia!!

Agradecemos también la participacióna de Beatriz Quintana, naturópata y nutricionista, que nos ilustró con sus conocimientos sobre las propiedades y beneficios de las materias primas empleadas y la de nuestro amigo noruego Simen, que sacó las estupendas fotografías que podéis ver en esta dirección:

http://www.kreateam.no/foto/eco_finca_ayala_finished/

COMO VIVIR SIN ACABAR CON EL PLANETA

2010-12-20T21:36:00.004Z

MANUAL EN PDF PARA JÓVENES INQUIETOS Y ADULTOS PREOCUPADOS

Se puede descargar en:

www.fundacionvalores.es

“Este Planeta es tu hogar, el tuyo y el de más de 6.000 millones de personas. Juntas debemos afrontar hoy en día retos importantes: acabar con la pobreza, frenar el cambio climático, proteger los bosques, evitar la contaminación de la tierra, del agua y del aire que respiramos…"

La guía que tienes en tus manos quiere invitarte a compartir también una aventura: la de descubrir que cada día tenemos MIL MANERAS DE SER PARTE DE LA SOLUCIÓN y de convertirnos en protagonistas de un mundo en cambio”

Pedagógico, fácil de leer y de entender, breve, directo y, sobre todo, constructivo y aplicable en la vida diaria. Así es “Cómo vivir sin acabar con el Planeta: manual para jóvenes inquietos y adultos preocupados” disponible en formato pdf y slideshare (21 páginas).

En sus páginas nos describen los problemas ambientales y sociales actuales, nos invitan a reflexionar sobre nuestro comportamiento y consumo y nos ofrecen consejos para que con nuestra acciones y decisiones podamos revertir la situación y hacer entre todos un mundo mejor.

“Cómo vivir sin acabar con el Planeta“ forma parte del programa Norte-Sur: un viaje de ida y vuelta, organizado por tres ONG: FERE-CECA Madrid, InteRed y SETEM Madrid, con el apoyo de la Comunidad de Madrid y, aunque prioritariamente va dirigido a alumnos, profesores y familias, su contenido interesa a todos los ciudadanos.

La felicidad no está en el consumo, la importancia de reducir-reutilizar-reciclar, dónde se esconden los tóxicos en la vida diaria, el papel de los alimentos biológicos, el significado del comercio justo, … son varios de los temas que tratan en este manual y que merece la pena tener en cuenta.

10 ALIMENTOS QUE DEBERÍAMOS CONSUMIR ECOLÓGICOS

2010-10-29T13:33:00.003+01:00

Viernes, 02 de Julio de 2010 11:03

O.Mallozzi. www.ecogaia.com

La inversión en productos orgánicos a la larga resulta en un ahorro en medicamentos y en una mejora del bienestar, nuestro y el del planeta. Los alimentos ecológicos cumplen las normas establecidas, que incluyen, entre otros requisitos, no proporcionar a los animales antibióticos ni hormonas de crecimiento. Mientras, los agricultores no pueden utilizar abonos químicos ni pesticidas.

Estas toxinas pueden contaminar la comida y se transmiten a las personas cuando la consumen. Muchos ya tienen claro que esto puede ser perjudicial para la salud. Otros simplemente optan por la agricultura ecológica porque sus métodos conllevan una menor contaminación. Como sea, si no podemos acceder a una cesta de la compra completamente orgánica, aquellos alimentos que ingerimos con regularidad deberían ser ecológicos para no acumular sustancias tóxicas en nuestro organismo.

10. Carne

El brote de la enfermedad de las vacas locas en la década de 1990 dio un gran impulso a la carne orgánica. La normativa impone a los ganaderos ecológicos que no pueden dar a sus animales antibióticos que les hagan resistentes a la enfermedad. La hormona del crecimiento para acelerar el desarrollo de los animales también está prohibida en el ganado criado para producir carne orgánica certificada.

El ganado y las aves de granja deben alimentarse con granos que se cultivan sin fertilizantes químicos ni pesticidas. No está permitido el pienso que contiene subproductos de la carne, el medio de propagación de la enfermedad de las vacas locas. Además, la ternera ecológica debe provenir de una vaca a la que se le dio piensos orgánicos durante el último tercio de su gestación.

La etiqueta ecológica también significa que el animal diariamente tenía acceso al exterior por algún tiempo. Sin embargo, estos requisitos no están claramente definidos y al aire libre puede significar que el pollo se crió en una jaula con rejilla abierta al exterior.

9. Productos Lácteos

La leche no ecológica puede contener trazas de pesticidas. Como la leche es un alimento básico para los niños, esto es motivo de atención. La leche orgánica es más pura. Procede de vacas alimentadas a partir de granos cultivados sin abonos químicos ni pesticidas. La hormona del crecimiento tampoco está permitida, al igual que los antibióticos, porque podrían entrar en la leche. El uso generalizado de antibióticos también aumenta la posibilidad del desarrollo en el futuro de bacterias resistentes a dichos antibióticos. Las vacas lecheras ecológicas deben pastar en el campo con regularidad y el pienso que se les suministra no puede contener plaguicidas ni fertilizantes, lo que disminuye el impacto de la cabaña en el medio ambiente. Los mismos preceptos de aplican al resto de productos derivados de la leche, como el yogurt, helados, mantequilla o queso.

8. Huevos

De los pollos a los huevos pueden pasar pequeñas cantidades de pesticidas y, a partir de ahí, a los muchos alimentos preparados con ellos. Los huevos ecológicos provienen de aves que se alimentan con grano orgánico y no se les suministra ni hormona del crecimiento ni antibióticos.

Sin embargo no es la falta de contaminantes lo que convierte a los huevos orgánicos en una necesidad, sino cómo se producen esos huevos. La filosofía aquí es que los pollos felices producen mejores huevos. Los defensores de los huevos orgánicos dicen que el origen marca la diferencia. Las gallinas camperas o de corral tienen acceso a un patio, además de no estar tratadas con productos químicos.

¿Huevos blancos o morenos? No hay diferencia nutricional entre unos y otros. El color del huevo depende de la raza de la gallina. Las gallinas blancas ponen huevos blancos y las marrones, oscuros. Es así de simple. Por otro lado, los huevos ecológicos no se limitan a los de gallina. Algunos productores orgánicos ofrecen variedad de opciones exóticas: ganso, codorniz e incluso huevos de avestruz.

7. Café

El café suele ser la manera de despertar al día. A menudo, los granos con los que preparamos esa estimulante taza de café se han cultivado en un país que no regula el uso de plaguicidas y fertilizantes. Todo lo contrario a lo que hace ecológico a un café

Además de la etiqueta ecológica, también conviene buscar la etiqueta de Comercio Justo, que garantiza que los productores de café han sido pagados de manera justa y bien tratados.

Un elemento más a considerar antes de disfrutar de esa taza humeante es si es de origen Shade-grown, es decir, de café cultivado a la sombra del bosque, un método de producción que preserva los majestuosos árboles de la selva y la biodiversidad que alberga.

6. Melocotones, manzanas, nectarinas, fresas, cerezas y uvas

Con el lavado no eliminamos todos los plaguicidas de un melocotón no ecológico y, al pelarlo, se pierden un montón de beneficios nutricionales de la fruta. Además de los melocotones, muchas otras frutas contienen altos niveles de pesticidas. Las manzanas y las nectarinas también son de los alimentos más cargados de plaguicidas. Por su parte, las fresas absorben gran cantidad de veneno a través de su fina piel, que además no se puede pelar. Lo mismo ocurre con las cerezas. Las uvas y las pasas no orgánicas también entran en el mismo saco tóxico. Muchos zumos de frutas que ofrecemos a los niños contienen jugo de uva, con lo que se hace especialmente necesario buscar la etiqueta ecológica. Comprar frutas extranjeras fuera de temporada es arriesgado, ya que las normas son laxas en muchos de los países de origen, sin olvidar el coste ambiental del transporte.

5. Patatas

La omnipresente patata absorbe una dosis doble de toxinas cuando se cultiva en condiciones no ecológicas. Los productores fumigan pesticidas en las plantas y añaden fungicidas al suelo para prevenir que los tubérculos enfermen. Los fungicidas previenen el llamado tizón, causante de la hambruna de la patata a mediados de la década de 1800 en Irlanda y que provocó la muerte de alrededor de un millón de personas. No hay buenos métodos orgánicos para combatirlo, por lo que el precio de las patatas ecológicas es más del doble que el de las no ecológicas.

El nivel de plaguicidas para la batata es un poco inferior pero también lo suficientemente alto como para optar por la de cultivo ecológico.

4. Pimientos, judías, tomates, apio, zanahorias y coliflor

Los pimientos, sean de la clase que sean, absorben como esponjas los pesticidas a través de su fina piel. Son propensos a la infestación por insectos, por lo que están sujetos a fuertes fumigaciones de insecticidas en las grandes granjas comerciales. Aunque se laven y pelen estas delicias de colores no se elimina su contaminación.

Otras verduras que muestran un elevado nivel de residuos de plaguicidas son el apio, las judías verdes y los tomates. Los cherry son pequeños y difíciles de limpiar. El apio no tiene piel protectora, así que es otro candidato para la compra ecológica. Según los estudios, también las tasas de plaguicidas en las zanahorias y la coliflor es considerable si su origen no es ecológico.

3. Verduras de hoja verde

La ensalada es una opción sana, siempre que no esté elaborada con verduras cargadas de productos químicos que pueden acabar por intoxicarnos. A los insectos, gusanos y babosas les encantan las hojas tiernas de espinacas y lechugas, tanto como nosotros. Algunos de los pesticidas más potentes se aplican sobre las verduras que utilizamos en nuestras ricas ensaladas. La espinaca es la verdura con mayor cantidad de plaguicidas. Por el contrario, los agricultores ecológicos, para mantener a los insectos a raya, se sirven de repelentes no tóxicos y de trampas como las redes.

Vegetales como la col rizada, las hojas de mostaza y de nabo y las berzas también están en lo alto de la tabla por riesgo de contaminación con plaguicidas. Si es posible, resulta más seguro comprar la versión orgánica de estas verduras de consumo abundante.

2. Alimentos para bebé

Los bebés y niños pequeños son especialmente susceptibles a los efectos nocivos de los plaguicidas, antibióticos, hormonas y cualquier producto químico. Como la comida del bebé a menudo se hace a base de verduras y frutas concentradas, el nivel de cualquier sustancia sintética se intensifica en los platos.

Muchos pesticidas utilizados en frutas y vegetales son tóxicos para el cerebro y pueden interferir en su desarrollo. La hormona sintética del crecimiento utilizada en la carne puede causar pubertad precoz en las niñas (fuente: Cornell). Al final, la exposición a toxinas en ciertas fases del desarrollo puede ser crítica. Los tóxicos que no tendrían mayor efecto en un adulto, pueden dañar el sistema nervioso y el cerebro de un niño. Si a esto se suma el pequeño tamaño del cuerpo del bebé, la combinación resulta incluso más peligrosa.

Si el niño no ha sido alimentado con productos orgánicos, el cambio a la dieta ecológica puede disminuir su nivel de plaguicidas en sangre (fuente: Curl). La comida orgánica puede beneficiar al niño, incluso antes de que nazca, ya que los productos químicos tóxicos en el torrente sanguíneo de la madre pasan al feto (fuente: Consumer Reports).

1. Los caprichos favoritos

Los químicos peligrosos están por todas partes - en nuestro organismo, en nuestro entorno y en nuestros alimentos. Casi todos pueden tolerar unos pocos plaguicidas pero, pero como con cualquier cosa, el exceso no es bueno. Los expertos afirman que todo lo que se come en abundancia debe ser ecológico, para evitar la sobre exposición a ciertos productos químicos. Mientras que unos cuantos residuos de pesticidas en la bolsa de aperitivo puede no estar mal, si los consumimos a diario, empezamos a apostar por la acumulación de tóxicos en nuestro cuerpo (por no hablar de la obesidad). Lo mismo con las salsas elaboradas, la comida precocinada, la bollería industrial, etc.. Es especialmente importante recordar esta regla para los bebés y los niños, porque en su pequeño cuerpo las toxinas se acumulan rápidamente.

También es cierto que no todos los alimentos aglutinan igualmente las sustancias tóxicas que se les aplica para su cultivo. De hecho, algunos de ellos no están tan contaminados cuando se trata de la versión convencional, no ecológica. Los siguientes productos del huerto, o bien no absorben demasiado los pesticidas o se pelan antes de comer: espárragos, aguacates, plátanos, brócoli, col, kiwi, mango, cebollas, papaya, piña.

Los beneficios del consumo eco-lógico

2010-08-30T19:32:00.001+01:00

Paloma García-Pando

Ingeniera Agrónoma

¿Conoce a muchas personas que únicamente consuman alimentos ecológicos?

Si la respuesta es afirmativa, ¡enhorabuena! Pero, probablemente no lo sea. Las razones de este escaso consumo son muy variadas. No se encuentran en los establecimientos habituales donde compramos y en aquellos donde los venden la oferta es escasa, estacional y en general resultan más caros que los convencionales.

Si realizamos la prueba de preguntar a las personas que nos atienden al comprar, o a los encargados de los supermercados, nos encontramos con una ignorancia generalizada de lo que el término “ecológico” significa.

Un producto “ecológico”, según la legislación actual, es aquel que ha sido producido o procesado sin fertilizantes ni plaguicidas ni auxiliares tecnológicos químicos de síntesis.

Canarias, siendo la Comunidad Autónoma con mayor proporción de fincas dedicadas a la agricultura ecológica, tanto en el Archipiélago como en el resto del país, tiene un consumo interno claramente inferior a sus niveles de producción. Cerca del 90% se exporta a los países del centro y norte de Europa que son los principales destinatarios de los alimentos ecológicos canarios.

Es cierto que este método de cultivo y los beneficios para la salud y el medio ambiente son más conocidos en Canarias que en el resto del Estado. No en vano, la influencia de tantas nacionalidades que conviven en un espacio tan fértil y privilegiado, ha dejado un poso cultural que se manifiesta día a día en múltiples facetas.

Actualmente, la situación de la agricultura en general, y de la canaria en particular, es muy delicada. Por un lado, en Europa, el consumidor siente que los agricultores son los niños mimados de los presupuestos públicos, con gran parte de culpa en los procesos de degradación medioambiental; por otro lado, el agricultor se da cuenta de que está supeditado a los dictados de los políticos que juegan con las subvenciones. Es interesante resaltar que más del 40% de los ingresos de los productores agrarios europeos procede de las subvenciones. El agricultor está desorientado. No tiene ilusión por la continuidad de su actividad. ¿Cuántos padres realistas aconsejan a sus hijos que no trabajen en el campo? La mayoría, por desgracia. Sin embargo, la opción de la construcción no es viable para todo el territorio. El turismo también desea conocer el paisaje y costumbres que maravillaron a Humboldt y a tantos otros.

El panorama mundial no es más alentador. La mano de obra barata es un factor esencial en la producción agraria. En este sentido, los actuales acuerdos comerciales, en especial la Organización Mundial de Comercio (OMC) instan a la especialización regional de las producciones. La carne se produce mayoritariamente en Brasil o China, los cereales son coto cerrado para los EEUU, el algodón está reservado para la India y los plátanos para Costa Rica y Ecuador. Esta situación es claramente perjudicial para las economías locales y, sobre todo, para los consumidores. La agricultura europea es usada como moneda de cambio en la OMC. Los aranceles del acero para las industrias europeas son más baratos si aceptamos comprar el maiz y la soja transgénica norteamericana, cosa que en España llevamos haciendo desde 1998. Esto es sólo un pequeño ejemplo... Recordemos que no ha sido siempre así. La agricultura se excluyó expresamente del GATT en los acuerdos comerciales anteriores a la Ronda Tokio (1973-79). Hasta entonces, tanto europeos como norteamericanos, los dos gigantes agrícolas del momento, afirmaban rotundamente que “con la comida no se juega”...

En teoría, Europa tiene unas normas de calidad estrictas, sin embargo, en la práctica, los controles sanitarios en las fronteras son escasos y selectivos, lo que supone un claro riesgo para la salud y para los cultivos autóctonos. Hay que tener en cuenta que en determinados países del tercer mundo, aún se utiliza el DDT en la agricultura.

En nuestro paraíso desarrollista, el endosulfán, un derivado del DDT, aún no ha sido prohibido, a pesar de haberse constatado la relación directa de esta sustancia con tumores y malformaciones hormonales. La moratoria europea para comercializar nuevas variedades transgénicas está expirando. Se arguye que la “trazabilidad” y el “correcto etiquetado” son garantías suficientes para evitar efectos no deseados como la aparición de resistencias a antibióticos, alergias o recombinaciones genéticas inesperadas, pero la realidad es que en España, desde 1998, comemos carne y huevos procedentes de animales alimentados con piensos transgénicos sin saberlo y, la ley no prevé que nos informen. Aún no hemos mutado, es verdad, pero las vacas locas aparecieron tras treinta años de pienso con harinas cárnicas. ¿Quizás no estamos teniendo en cuenta el imprescindible principio de precaución científico? Por otro lado, los estudios que se ofrecen al público son parciales, realizados por las mismas empresas que promueven los transgénicos o por universidades con cátedras que reciben financiación de estas mismas empresas.

Canarias, y Tenerife en concreto, por ser la isla con mayor dedicación a la agricultura, posee el índice más alto de toda España en cuanto a uso de sustancias cancerígenas en la producción de frutas y hortalizas. La tasa de cáncer en el Archipiélago es también la mayor de todo el país.

¿Cómo hemos llegado hasta aquí?

La “Revolución Verde” cambió el panorama agrario continental a partir de los años 50 del siglo XX. Las técnicas del monocultivo y el uso indiscriminado de fertilizantes y fitosanitarios proporcionaron un incremento notable de los rendimientos de las tierras de cultivo. Se dijo que Europa nunca más volvería a pasar hambre. La solución, a priori, era perfecta y contentaba no sólo a los agricultores. Las industrias bélicas se reconvirtieron y pasaron a ser los nuevos proveedores del campo: el nitrógeno, fósforo y potasio antes usados en la fabricación de municiones, ahora servían como abono para las futuras cosechas. Muchas sustancias químicas organocloradas y organofosforadas con efectos hormonales como el DDT, descubierto en los años 40, resultaron muy eficientes para acabar con las plagas. Salvo excepciones, la agricultura tradicional basada en el autoconsumo, la rotación de cultivos, el reempleo del grano como semilla y el estiércol del ganado como fertilizante, desapareció. El agricultor dejó de ser el actor principal en la provisión de alimentos para convertirse en un mero trámite entre el creciente consumo de fitosanitarios, abonos o piensos compuestos y la industria de la distribución, el otro gran beneficiado de este modelo agrícola.

Pero el nirvana no se alcanzó. En menos de veinte años, a principios de los 70, los países más evolucionados comenzaron a notar que sus suelos perdían vida, ya no obtenían los mismos rendimientos que antaño aunque las semillas fueran mejoradas. Las plagas eran cada vez más resistentes a pesar del creciente aporte de pesticidas y herbicidas, los excedentes de cereales, leche o vino suponían un incómodo gasto para los presupuestos públicos que subvencionaban las producciones. Y, por si fuera poco, la crisis del petróleo de 1972 hizo que se dispararan los precios internacionales de los alimentos básicos, encareciéndose significativamente para los consumidores. Al mismo tiempo, miles de agricultores se arruinaban y debían emigrar a las ciudades al ser mucho mayor la subida de los costes de cultivo que la de la renta de sus cosechas. Pero la rueda de la agricultura industrial debía seguir girando...

En Occidente, la degradación ambiental, pérdida de biodiversidad, erosión, contaminación de aguas y suelos ha sido evidente. Los ciudadanos reclaman políticas de mejora del medio ambiente, de desarrollo sostenible y de calidad en los alimentos. Es curioso constatar que cuanto mayor es el nivel de desarrollo o de renta de un país, mayores problemas medioambientales tiene. De ahí que sus residentes exijan un mayor control de las actividades contaminantes. Por ejemplo, las evaluaciones de impacto ambiental obligatorias para cualquier infraestructura son mucho más costosas y discutidas en Alemania que en España. Muchos conjuntos residenciales insulares habitados por ciudadanos del norte de Europa no habrían podido ser construidos en sus países de origen por no cumplir adecuadamente la normativa. En Alemania o en Francia ya no se construyen más centrales nucleares: estas se ponen en marcha en Marruecos con capital europeo. Nuestros vecinos del norte tratan de conservar la poca naturaleza que les queda. En nuestro país, desgraciadamente, las autoridades aún piensan que la gallina de los huevos de oro del turismo va a seguir funcionando cuando sólo sean atractivos los “resorts”. Por si acaso, ya se van desviando capitales locales hacia otras zonas menos “desarrolladas” y que no preguntan por el impacto ambiental futuro, léase Madeira o Cabo Verde... ¿Queremos un turismo de masas o queremos un turismo de calidad que pueda compartir con nosotros las maravillas naturales que aún tenemos?

El paisaje agrario es básico como atractivo turístico. Puede, además, mantener dignamente a las familias que lo trabajan. Y en el caso de la agricultura ecológica ¡puede ser beneficioso para la salud, para los suelos, para los animales!

La opción ecológica

La agricultura ecológica supone un paso adelante en la mejora de los hábitos de producción y consumo. Permite combinar los conocimientos tradicionales de los agricultores con los avances científicos. En este sentido, es necesario mencionar que Canarias es actualmente un banco de pruebas mundial para técnicas innovadoras en la producción de alimentos de calidad. Investigadores de todo el mundo vienen a este archipiélago a ensayar resultados, desde Israel hasta Nueva Zelanda (donde se ubica, por cierto, la mayor superficie de pino canario del mundo), pasando por EEUU y Alemania, Holanda o Austria. Ejemplos como el compostaje con control microbiano de los investigadores austríacos Lübke (obtención de abono orgánico de calidad) aún son desconocidos en la Península, mientras que el sur de Tenerife cuenta ya con un ayuntamiento dispuesto a cofinanciar la instalación de una planta de compostaje. O el uso de minerales “informados” que mejoran las estructuras moleculares y, en definitiva, la calidad de los productos. Otro ejemplo son las técnicas de mejora de calidad de aguas mediante magnetismo o bien por “transmisión de información a las moléculas través de láser” que ya se están utilizando en la agricultura intensiva del sureste peninsular.

¿Por qué no se investigan nuevas tecnologías no contaminantes en agricultura? La respuesta es simple, aunque resulte tópica. Las multinacionales, a través de sus grupos de presión, hacen todo lo posible para no tener que modificar demasiado sus estructuras de producción. El beneficio a corto plazo se impone. También condicionan la difusión de resultados de investigación, ya que las magnitudes con que se miden las nuevas técnicas no están en muchos casos “normalizadas”. ¿Cómo explicar qué es un agua “informada” o un compost equilibrado microbiológicamente? Sin embargo, los resultados son evidentes, en ecológico o en convencional, la leche tiene menos bacilos, las plantas crecen más sanas y los alimentos son más sabrosos.

Los productos ecológicos son de mejor calidad. Son más saludables, contienen mayor cantidad de principios nutritivos y se producen con técnicas respetuosas con el medio ambiente. El contenido en proteína del trigo ecológico es mayor que el de su homólogo convencional1. Estudios realizados con cítricos muestran que variedades ecológicas presentan mayores niveles de vitamina C y en contenido de sólidos solubles, lo cual potencia su sabor. La conservación de los alimentos ecológicos es también mejor que la de los convencionales. No es extraño: un producto más sano, envejece más tarde, igual que las personas.

En cuanto a los precios, informes demuestran que la producción ecológica de hortalizas resulta sólo un 10% más cara que la convencional. Está comprobado que el consumidor informado está dispuesto a pagar este coste añadido. El problema surge cuando la distribución de pequeñas cantidades de producto ecológico dispara los precios. El consumidor percibe que el producto ecológico es un “lujo”, más que una necesidad. Este hecho disminuye la demanda, que a su vez condiciona la oferta, reduciéndola. Es un círculo vicioso del cual se puede salir fácilmente.

¿Cuál es la solución?

Los consumidores tenemos la clave: Debemos exigir información sobre los efectos para la salud y el medio ambiente de los métodos de producción de alimentos. No podemos conformarnos con las escasas alusiones a la pérdida de variedades locales, con el casi nulo asesoramiento de los agricultores, que han perdido la memoria histórica y luchan por sobrevivir vapuleados por las condiciones de un mercado que no tiene en cuenta los costes a largo plazo de un planeta contaminado y de una población cada vez con más enfermedades derivadas en gran parte de la baja calidad de sus alimentos.

Al mismo tiempo, las iniciativas públicas deben ir en consonancia con estas demandas sociales: el recientemente presentado Plan Estratégico nacional de Agricultura Ecológica y los distintos planes regionales tienen que tener cabida en los presupuestos públicos. El Plan prevé iniciativas para el fomento de producciones agrícolas y ganaderas ecológicas, así como de sus industrias de transformación; mejora de los circuitos de comercialización, eterno escollo de este sector hasta ahora minoritario; promoción de sus productos; formación del sector; potenciación de controles; fomento de la I+D (investigación en líneas de trabajo ecológicas) y vertebración del sector. La vigencia del presupuesto abarca desde el 2004 hasta el 2006. Estamos ya en el segundo semestre del año 2004, y aún no hay noticias de que este plan se vaya a poner en marcha. ¿Se perderán los 56,5 millones de euros con que está dotado?

Es una vergüenza que se desperdicien recursos humanos y materiales como los del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, que bien podrían participar en esta labor registrando y reproduciendo variedades locales de semillas ecológicas que los agricultores necesitan. Hoy por hoy estas semillas tienen que comprarse en Holanda, Francia o Alemania. Una incongruencia más.

Iniciativas como el recién creado Foro de Agricultura Ecológica canario, la implantación de una asignatura de Agricultura Ecológica en la Universidad de La Laguna o el Seminario Permanente de Agricultura Ecológica de los alumnos de Agrícolas muestran la gran sensibilidad de científicos y técnicos hacia el tema. Todos ellos tienen un gran mérito, ya que el apoyo institucional es muy reducido.

Canarias tiene masa crítica suficiente como para ser la abanderada de los productos agrícolas de calidad. El medio físico canario y sus peculiaridades hacen que la crisis de la agricultura industrial se perciba por los productores locales como una oportunidad de cambio. Ellos están dispuestos a mejorar sus técnicas si se les demuestra que otra agricultura es posible. Los consumidores debemos apoyarlos haciendo rentables sus esfuerzos.

El Consejo Regulador de la Producción Ecológica de Canarias dispone de puntos de venta de productos ecológicos controlados, tanto en mercados del agricultor, municipales o a pie de finca. Están ampliamente repartidos por toda la geografía insular.

Los beneficios del consumo ecológico se reflejan en la salud, el medio ambiente, el paisaje y las economías de muchas familias que desean vivir dignamente de una actividad básica para la humanidad. Como dice el lema de los ingenieros agrónomos: Sin agricultura, nada.

LA ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA

2010-08-06T20:51:00.022+01:00

Es indudable que la salud es la principal preocupación de los seres humanos y que la alimentación es parte inseparable de una buena salud.La producción y venta de alimentos ecológicos, vienen a dar respuesta a los consumidores y a la, cada vez mayor, atención que se presta a la alimentación. La innecesaria y excesiva utilización de productos químicos en las explotaciones agrícolas y ganaderas, perjudica la salud y deteriora el medio ambiente.

Se podría decir que los alimentos ecológicos, orgánicos o biológicos, son aquellos alimentos y bebidas producidos sin la utilización de productos químicos en todas las fases de su elaboración.

Actualmente, los consumidores tienen la garantía de que los alimentos naturales que compran son realmente ecológicos y saludables si están certificados por los organismos correspondientes (como el ICCA, Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria).

Los alimentos ecológicos proporcionan un aporte nutricional más completo que los convencionales y sus efectos en el organismo siempre serán positivos. Contienen entre un 40% y un 60% más de vitaminas y minerales y menos porcentaje de agua, por lo que aportan más resistencia ante las enfermedades. Además, se conservan mejor y poseen un contenido en nutrientes muy superior al de los productos convencionales.